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Cheese nan maison

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson3 minsTemps total33 mins

Les cheese nans sont les pains indiens que vous commandez sûrement à chaque fois au restaurant indien mais qui n’existent pas là bas.

Ingredients
 500 g de farine de blé T45 à T65
 18 à 20 cl d’eau selon la Farine
 125 g de yaourt
 4 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, colza, arachide…)
 1 cuillère à café de sel
 1 cuillère à café de sel
 1 demi sachet de levure chimique
 7 g de levure de boulanger (évidement vous pouvez les faire au levain comme je disais plus haut)
 12 à 18 portions de vache qui rit ou Kiri mais le résultat est moins classique et moins crémeux.
 Du beurre
1

Je vais vous expliquer comment les faire avec de la levure mais vous pouvez évidement les faire au levain. Tout le monde n’a pas de levain donc je préfère vous expliquer comment adapter la recette. Si vous voulez faire votre levain allez voir mon article à ce sujet ici : https://www.professeurbabine.com/faire-son-levain
Il faudra donc retirer la quantité de farine et d’eau du levain que vous incorporerez selon la consistance de votre levain. On met 20% de levain.

2

Au robot, mettez la farine + la levure + le sucre et ajoutez l’eau au fur à mesure (mettez d’abord 15cl puis rajouter le reste un peu plus tard selon la consistance de la pate) puis la levure, puis l’huile et le yaourt.

3

Pétrissez pendant 8 minutes à vitesse 1 puis laissez 2 minutes reposer. En arrêtant régulièrement pour faire redescendre la pate. Vous pouvez utiliser une corne pour la détacher du pétrin. La pate doit se détacher des bords de la cuve. Rajoutez progressivement le reste d’eau mais attendre qu’elle soit bien absorbée.

Pétrissez de nouveau pendant 3 minutes à vitesse 2.

4

Laissez lever votre pate dans un endroit chaud (25/28 degré) ou au four à 30/40 degrés selon le programme de levée de votre four avec un torchon humide sur le dessus pendant 2/3h ou toute la nuit au frigo.

5

Laissez la vache qui rit à température ambiante puis farinez le plan de travail, formez 12 pâtons et farinez les.

6

Etalez les pâtons pour leur faire prendre une forme ovale assez fine. Etalez les vaches qui rit (2 ou 3 selon votre goût) sur un pâton en laissant de l’espace sur les bords et mettez un autre pâton par dessus. Fermez bien les bords pour que le fromage ne s’écoule pas pendant la cuisson. Farinez légèrement pour qu’ils n’accrochent pas à la cuisson.

7

Prenez votre crêpière à crêpes et faites chauffer à feu moyen. Mettez le cheese nan entre 2 et 3mns par face en surveillant la cuisson. La durée de cuisson par face dépend réellement donc pour éviter qu’ils soient trop ou pas assez cuits, il faut surveiller.

8

Si vous voulez les cuire au four, mettez votre pierre à pizza à préchauffer au moins 45 mns à 270/300 degrés. Puis faites cuire les nans 2 à 3 mn

Valeurs nutritionnelles

Part 1

Parts 6


Quantité par dose
Calories 980Calories provenant des lipides 300
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 90g139%

Acides gras saturés 70g350%
Acides gras insaturés 10g
Cholesterol 10mg4%
Sodium 20mg1%
Potassium 10mg1%
Glucides totaux 10g4%

Fibre alimentaire 20g80%
Protéine 120g240%

Vitamine A 10%
Vitamine C 10%

* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.